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Completa las instrucciones de esta receta seleccionando la expresión se impersonal apropiada. [answer1] la leche a hervir (excepto medio vaso que se reserva para las yemas) con la canela, las cortezas de limón y la mitad del azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, [answer2] el arroz sin dejar de remover y [answer3] hervir lentamente unos 20 o 25 minutos. Pasado ese tiempo, [answer4] la canela y el limón, y se retira del fuego. [answer5] las yemas en un poco de leche fría y se incorporan al arroz sin dejar de remover hasta que se espese (thicken). [answer6] las claras a punto de nieve y se le añade el resto del azúcar para formar un delicioso merengue. [answer7] el arroz en una fuente resistente al horno y se cubre todo con las claras. Por último, se gratina durante un minuto y [answer8] enfriar unas dos horas en el refrigerador. A la hora de servir, [answer9] decorar el arroz con pasas, almendras y un poco de canela molida. En muchos países hispanos [answer10] los platos de arroz con leche con galletas, barquillos o bizcochos.