El medio de calentamiento más común en los sistemas de procesamientos térmicos es:
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Las regulaciones requieren que el proceso operativo y los pr…
Las regulaciones requieren que el proceso operativo y los procedimientos operacionales, tales como el venteo establecido, deben ser:
Los procesadores deben mantener los registros completos rela…
Los procesadores deben mantener los registros completos relacionados al manejo de cada desviación de proceso:
Cuál de las siguientes condiciones no es un factor important…
Cuál de las siguientes condiciones no es un factor importante que afecta el crecimiento de bacterias:
Se sospecha de una contaminación postproceso cuando:
Se sospecha de una contaminación postproceso cuando:
Antes de llenar envases metálicos o de vidrio, los envases d…
Antes de llenar envases metálicos o de vidrio, los envases deben:
De acuerdo con las regulaciones de la FDA, el pH máximo para…
De acuerdo con las regulaciones de la FDA, el pH máximo para los alimentos ácidos o acidificados es:
El rodado lateral sobre el cuerpo de las latas procesadas, e…
El rodado lateral sobre el cuerpo de las latas procesadas, en vez de sobre los dobles sellos sirve para:
Ciertos tipos de esporas del Clostridium botulinum:
Ciertos tipos de esporas del Clostridium botulinum:
El control del proceso de llenado es importante porque:
El control del proceso de llenado es importante porque: